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新吴:由食堂带鞋套说起……

作者:责任督学 王明华 文章来源:新吴区人民政府教育督导室 发布时间:2018-06-06

去年9月,无锡市梅里中学搬入新校区后,便启用了校内新食堂——致味楼。今年5月,区督导组成员在校级领导、食堂分管领导、校医的陪同下来到无锡市梅里中学,对本校的食堂卫生安全工作进行了全面的检查。

督导组主要从食堂环境、健康管理、清洗消毒、食品加工、制作、储存管理等方面进行仔细检查。由于梅里中学的“致味楼”是新建大楼,食堂布局改造合理、就餐环境整洁,工作制度上墙,卫生情况和硬件设施都有了很大提高;防鼠设施也均已到位……给我们督导组成员留下了很好的印象。

更值得一提的是,在我们正式进入后厨前,除了常规的佩戴口罩外,食堂分管领导还给所有进入工作区的人员发了一双鞋套。“为什么要带鞋套?”有些工作人员很不解,“又不是进机房?”食堂分管领导作出了解释:“这其实和进计算机房是一样的道理。虽然他们对菜品进行了细致的清洗,还是要防止空气中的灰尘吸附到原材料上,多一道步骤就多一分安全保障。”

其实,学校的食堂卫生安全工作还不仅于此,在很多的细节方面,他们更是面面俱到,甚至想的比学生家长更为细致、周到。在4月中旬的家长开放日中,校膳食委员会的成员们一起在食堂员工的陪同下详细了解了该校的食堂:换上食堂专用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩,走进食堂的一侧便是醒目的《食堂员工仪容仪表标准规范》,上面对进入操作区的员工仪容仪表做了严格的要求:头发不外露、必须佩戴口罩、不留长指甲、不抹指甲油、不佩戴首饰等等……深入食堂主要操作区,食品加工区、消毒库、洗碗间、备餐间、配餐间、留样间,各个空间划分井井有条、设置合理。同时,食堂还将清洗区域做了细致的分工,肉类、蔬菜都分别在不同的区域进行清洗。并且,中午就餐时间走进食堂,我们发现,他们的教师和学生都是同时、同地就餐,一方面,可以听取学生对于菜品的反馈意见,及时作出改进;另一方面,也可以及时发现和解决食堂管理中存在的问题。

     今年,学校还引进了‘明厨亮照’工程,通过视频直播后厨的操作情况,来监督、展示学校的食堂卫生、安全工作,让家长放心、学生满意。学生的安全是校园工作的重中之重,学校始终把食品安全放在第一位,积极做好食堂食品安全管理工作,为建设食品安全校园打下基础。

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